- Trophée HAEBERLIN 2021 -
Créé en 2010 au salon Egast de Strasbourg, ce trophée fait concourir des équipes face à un jury prestigieux. Ce concours se distingue des autres compétitions gastronomiques, en récompensant une équipe complète, oeuvrant en harmonie, cuisinier, maitre d'hôtel et sommelier.
Le trophée 2021 s'est déroulé le 7 décembre 2021 à la Filature de Mulhouse en étant enrichi de nouvelles épreuves pour les candidats. Elles ont permis au public et aux scolaires d'apprécier au plus près le caractère d'excellence de la gastronomie française avec comme ambition de la valoriser et de susciter de nouvelles vocations.
- Félicitations aux gagnants du Trophée Haeberlin 2021 -
Un grand bravo à l'équipe du Château de la Gaude qui remporte le Trophée Haeberlin 2021 !
Thématique 2021
- Le carré de veau -
- Les Présidents du Jury -
Anne-Sophie Pic
Cheffe à la Maison Pic, 3 étoiles - Valence, France
Le premier restaurant familial est fondé en 1889, dans les collines de Saint-Péray, en Ardèche, sous le nom de l’Auberge du pin.
Dès lors, l’histoire de la Maison Pic se retrouve intimement liée à la gastronomie française au travers de 3 générations et de leurs 3 étoiles qui incarnent cet art de vivre à la française.
Aujourd’hui et depuis plus de 20 ans, Anne-Sophie et David son mari transforment la Maison Pic et imaginent son développement dans le respect des valeurs qui leur sont chères : la sincérité et le partage.
Le premier restaurant familial est fondé en 1889, dans les collines de Saint-Péray, en Ardèche, sous le nom de l’Auberge du pin.
Dès lors, l’histoire de la Maison Pic se retrouve intimement liée à la gastronomie française au travers de 3 générations et de leurs 3 étoiles qui incarnent cet art de vivre à la française.
Aujourd’hui et depuis plus de 20 ans, Anne-Sophie et David son mari transforment la Maison Pic et imaginent son développement dans le respect des valeurs qui leur sont chères : la sincérité et le partage.
Mauro Colagreco
Chef au Mirazur, 3 étoiles - Menton, France
Après avoir travaillé auprès de grands chefs français Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse et Guy Martin, Mauro décide d'ouvrir sa propre maison.
Attiré particulièrement par l'Espagne, en raison de la langue, et par l'Italie de par ses origines, c'est finalement à Menton qu'il s'installera, à la frontière italienne. C'est dans ce lieu qu'il va commencer un travail consciencieux de recherche sur les produits locaux en contact direct avec la nature, qu'il continue jusqu’à présent et qui constitue le fil conducteur de ses créations.
Après avoir travaillé auprès de grands chefs français Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse et Guy Martin, Mauro décide d'ouvrir sa propre maison.
Attiré particulièrement par l'Espagne, en raison de la langue, et par l'Italie de par ses origines, c'est finalement à Menton qu'il s'installera, à la frontière italienne. C'est dans ce lieu qu'il va commencer un travail consciencieux de recherche sur les produits locaux en contact direct avec la nature, qu'il continue jusqu’à présent et qui constitue le fil conducteur de ses créations.
- Les Membres du Jury -
Marc Almert
Meilleur sommelier du Monde (2019)
Pavillon Au Baur Au Lac (Zurich - Suisse)
Pavillon Au Baur Au Lac (Zurich - Suisse)
Delphine Alemany
Prix de l'accueil et du service du guide Michelin (2021)
Restaurant La Closerie (Vaucluse)
Restaurant La Closerie (Vaucluse)
Christine Baly
Co-fondatrice des hôtels Diana
Hélène Binet
Journaliste culinaire
Fondatrice du média "Un oeil en Salle"
Fondatrice du média "Un oeil en Salle"
Jean-Paul Bostoen
Meilleur Ouvrier de France (2011)
L'Auberge de l'Ill (Illhaesern)
L'Auberge de l'Ill (Illhaesern)
Victor Delpierre
Champion du Monde de Coffee in Good Spirits (2013)
Barista Barman spécialisé
Barista Barman spécialisé
Jean-Marie Dirwimmer
Sommelier
40ans à l'Hôtel Bristol (Colmar)
40ans à l'Hôtel Bristol (Colmar)
Serges Dubs
Meilleur Sommelier du Monde (1989)
L'Auberge de l'Ill (Illhaesern)
L'Auberge de l'Ill (Illhaesern)
Anne Ernwein
Cheffe étoilée
Hôtel Restaurant L’Agneau à (Pfaffenhoffen)
Hôtel Restaurant L’Agneau à (Pfaffenhoffen)
Fernand Mischler
Chef Cuisinier
Ancien Chef de l'Auberge du Cheval Blanc (Lembach)
Ancien Chef de l'Auberge du Cheval Blanc (Lembach)
Marc Haeberlin
Chef étoilé
L'Auberge de l'Ill (Illhaesern)
L'Auberge de l'Ill (Illhaesern)
Caroline Moraine
Cheffe Sommelière
Restaurant les Verriers (Mulhouse)
Restaurant les Verriers (Mulhouse)
Sébastien Rival
Directeur de la restauration
Propriétaire du Café des Ponts (Maine et Loire)
Propriétaire du Café des Ponts (Maine et Loire)
Maurice Roeckel
Écrivain et journaliste
Co-fondateur des Étoiles d'Alsace
Co-fondateur des Étoiles d'Alsace
Nicolas Sale
Chef étoilé
Ancien chef du Ritz (Paris)
Ancien chef du Ritz (Paris)
Frédéric Schaetzel
Sommelier
L'Auberge de l'Ill (Illhaesern)
L'Auberge de l'Ill (Illhaesern)
Michel Scheer
Meilleur Ouvrier de France (2000)
Ancien Maître d'Hôtel à L'Auberge de l'Ill (Illhaesern)
Ancien Maître d'Hôtel à L'Auberge de l'Ill (Illhaesern)
Mélanie Wagner
Cheffe Sommelière
Restaurants Schwarzer Adler Oberberge (Allemagne)
Restaurants Schwarzer Adler Oberberge (Allemagne)
Gauthier Yvon
Sommelier
Propriétaire de l'Hôtel Restaurant la Verte Vallée (Munster)
Propriétaire de l'Hôtel Restaurant la Verte Vallée (Munster)
- Les équipes finalistes -
Le Chateau de la Gaude - Aix en Provence
Matthieu Derible
Cuisinier
Elise Chanclou
Maître d'hôtel
Victor Poulouin
Sommelier
Le Restaurant la Pyramide à Vienne
Alexandre Vuillin
Cuisinier
Annaëlle Repiton
Maître d'hôtel
Alexandre Morel
Sommelier
L’hôtel la Mamounia à Marrakech
Fouad Messaoudi
Cuisinier
Ilham Jabri
Maître d'hôtel
Abdelghafour Sadik
Sommelier
- Règlement du concours -
- Palmarès -
- Edition 2018
-
1er prix
La Casserole à Strasbourg : Jean Roc, Cédric Kuster et Clément Watelet
2e prix
Lever son Verre à Tokyo : Michiaki Itoh, Kenta Takashi et Toru Yamaguchi
3e prix
Le Flocon de Sel à Megève : Kévin Bieber, Emilie Doucet et Manon Lamy
4e prix
L’Orée du Bois à Montréal : Jean-Claude Chartrand, Yannick Allard et Gabriel Duchaîne
- Edition 2016 -
1er prix
Flocon de sel à Megève : Pieter Riedijk, Ludovic Vermon et Antoine Sicard
2e prix
Au Crocodile à Strasbourg
3e prix
L’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly
4e prix
L’Orée du Bois à Québec
- Edition 2014 -
1er prix
La Pyramide à Vienne : Benjamin Patissier, Mickael Bouvier et Frédéric Schaetzel
2e prix
La Carambole à Schiltigheim : Frédéric Lefevre, Jérome Georges et Elisabeth Beck
3e prix
La Maison Lameloise à Chagny : Yann Klein, Sebastien Reymond et Yannick Cornu
- Edition 2012 -
1er prix
Le Royal Monceau : Sébastien Prenot, Ahmad Houmani et Jonathan Bauer-Monneret
- Edition 2010 -
1er prix
Restaurant Bagatelle (Norvège), composée du cuisinier français Jocelyn Deumié, du sommelier norvégien Robert Lie, de la maitre d’hôtel norvégienne Magdalena Rosenblad
1er prix
La Casserole à Strasbourg : Jean Roc, Cédric Kuster et Clément Watelet
2e prix
Lever son Verre à Tokyo : Michiaki Itoh, Kenta Takashi et Toru Yamaguchi
3e prix
Le Flocon de Sel à Megève : Kévin Bieber, Emilie Doucet et Manon Lamy
4e prix
L’Orée du Bois à Montréal : Jean-Claude Chartrand, Yannick Allard et Gabriel Duchaîne
- Edition 2016 -
1er prix
Flocon de sel à Megève : Pieter Riedijk, Ludovic Vermon et Antoine Sicard
2e prix
Au Crocodile à Strasbourg
3e prix
L’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly
4e prix
L’Orée du Bois à Québec
- Edition 2014 -
1er prix
La Pyramide à Vienne : Benjamin Patissier, Mickael Bouvier et Frédéric Schaetzel
2e prix
La Carambole à Schiltigheim : Frédéric Lefevre, Jérome Georges et Elisabeth Beck
3e prix
La Maison Lameloise à Chagny : Yann Klein, Sebastien Reymond et Yannick Cornu
- Edition 2012 -
1er prix
Le Royal Monceau : Sébastien Prenot, Ahmad Houmani et Jonathan Bauer-Monneret
- Edition 2010 -
1er prix
Restaurant Bagatelle (Norvège), composée du cuisinier français Jocelyn Deumié, du sommelier norvégien Robert Lie, de la maitre d’hôtel norvégienne Magdalena Rosenblad
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- Partenaires -
Le plateau technique sera mis à disposition par notre partenaire depuis la création du concours : Eberhardt Frères
