Trophée Haeberlin 2020

Trophée Haeberlin

MULHOUSE

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- Trophée HAEBERLIN 2021 -

La situation sanitaire actuelle nous invite à prendre la juste mesure des choses, c’est ainsi que nous avons décidé avec la famille, nos collaborateurs et nos partenaires de remettre l’édition du Trophée Haeberlin 2020 ainsi que le colloque « Les cuisines au féminin » à l’année prochaine.

Nous tenons à remercier toutes les personnes qui nous ont accompagnés et soutenus, les équipes candidates de cette édition, les membres du jury et les intervenants du colloque, ainsi que tous nos amis et partenaires.

Nous espérons que l’édition 2021 n’en sera que plus belle, et nous vous attendons nombreux pour continuer à faire vivre l’art de la gastronomie. Nous vous donnons rendez-vous à la rentrée pour des nouvelles de l’évènement.

Recevez l’expression de notre amitié et de notre solidarité et prenez soin de vous et de vos proches.

Isabelle et Marc Haeberlin

Thématique

- Le carré de veau -

Créé en 2010 au salon Egast de Strasbourg, ce trophée fait concourir des équipes face à un jury prestigieux. Ce concours se distingue des autres compétitions gastronomiques, en récompensant une équipe complète, oeuvrant en harmonie, cuisinier.ère, maitre d'hôtel et sommelier.ière.

Le trophée 2020 qui aura lieu à la Fonderie de Mulhouse sera enrichi de nouvelles épreuves pour les candidats. Elles permettront au public d'apprécier au plus près le caractère d'excellence de la gastronomie française et peut-être de susciter de nouvelles vocations.

Dans son souci de partage et de transmission de l'art de la gastronomie, la Maison Haeberlin a voulu compléter le concours par un forum dont le thème sera Les cuisines au Féminin et qui se tiendra le 16 juin.

- Les Présidents du Jury -

Anne-Sophie Pic

Mauro Colagreco

- Les équipes finalistes -

Le Relais Bernard Loiseau à Saulieu

Aymeric Depogny
Cuisinier

Laura Penouty
Maître d'hôtel

Lucas Philibert
Sommelier

Le Restaurant la Pyramide à Vienne

Alexandre Vuillin
Cuisinier

Nathalie Couturier-dercourt
Maître d'hôtel

Alexandre Morel
Sommelier

L’hôtel la Mamounia à Marrakech

Fouad Messaoudi
Cuisinier

Ilham Jabri
Maître d'hôtel

Abdelghafour Sadik
Sommelier

L’hôtel et restaurant Lalique,
Château Lafaurie-Peyraguey à Bommes

Maxime Kuhlmann
Cuisinier

Julien Cozzi
Maître d'hôtel

Thibault Gaudillère
Sommelier

- Les dotations -

L’équipe victorieuse sera récompensée d'un chèque de 12.000 euros.
Une dotation de 6.000 euros récompensera la deuxième équipe.
Une dotation de 2.400 euros récompensera la troisième.
Une dotation de 1.200 euros récompensera la quatrième.

- Règlement du concours -

- Palmarès -

- Edition 2018  -

1er prix
La Casserole à Strasbourg : Jean Roc, Cédric Kuster et Clément Watelet 

2e prix
Lever son Verre à Tokyo : Michiaki Itoh, Kenta Takashi et Toru Yamaguchi 

3e prix
Le Flocon de Sel à Megève : Kévin Bieber, Emilie Doucet et Manon Lamy
 
4e prix
L’Orée du Bois à Montréal : Jean-Claude Chartrand, Yannick Allard et Gabriel Duchaîne

- Edition 2016 -

 1er prix
Flocon de sel à Megève : Pieter Riedijk, Ludovic Vermon et Antoine Sicard
 
2e prix
Au Crocodile à Strasbourg 

3e prix
L’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly 

4e prix
L’Orée du Bois à Québec

- Edition 2014  -

1er prix
La Pyramide à Vienne : Benjamin Patissier, Mickael Bouvier et Frédéric Schaetzel 

2e prix
La Carambole à Schiltigheim : Frédéric Lefevre, Jérome Georges et Elisabeth Beck

 3e prix
La Maison Lameloise à Chagny : Yann Klein, Sebastien Reymond et Yannick Cornu

- Edition 2012 -
 
1er prix
Le Royal Monceau : Sébastien Prenot, Ahmad Houmani et Jonathan Bauer-Monneret

- Edition 2010  -

1er prix
Restaurant Bagatelle (Norvège), composée du cuisinier français Jocelyn Deumié, du sommelier norvégien Robert Lie, de la maitre d’hôtel norvégienne Magdalena Rosenblad

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